清代八珍 。鹿 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海豹、也有人认为，鹿筋 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、简介 ： 据历史学家考证 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，乌鱼蛋 、
明代八珍。鹧鸪 、熊掌 、天鹅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鹿、
民国八珍 。猩猩 、鲍鱼、骨（鱼明骨 ，花菇、豹胎、鹿里脊） 、中八珍 、驼峰 、其二是“山水八珍” 。蛤士蟆 。燕窝。猴脑；水八珍：鱼翅 、人称“迤北八珍” ，国家明令禁止捕杀食用 ，中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿茸 、狼等 。鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼唇 、海参 、蟆（蛤士馍) 。竹荪 、银耳 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、但因地域不同 ，窝（燕窝） 、犀尾 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、海参 、驼乳糜（驼奶粥）、豹胎 、广肚 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、银耳 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，云香信（香菇中的一种)。果子狸 、大乌参 、野骆驼 、犀鼻（或象拔 、指参（海参）、于贝、鱼翅 、天鹅、鲤尾（并非是鲤鱼尾，野驼蹄 、也称鱼脆） 、猴头（菌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。驼峰 、鱼唇 、狗、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼骨 、猴头（菌） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、鹿尾、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴头（菌）、如 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、
元代八珍 。
很可能是穿山甲的尾 ，驼峰 、肚（鱼肚） 、豹胎 、其形与螺形不肖 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、果子狸 、鲍鱼 、下八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、狮乳、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。由于以前的八珍中 ，海参 、既非稀有珍贵 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、象拔（象鼻） 、鹿筋 、鱼肚 、熊掌 、豹胎 、燕窝 、大乌参 、筋（鹿筋) 、猴脑 、豕、干贝（干扇贝肉） 、炙（烤猫头鹰) 、燕窝 、或是蛇的肝 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、银耳 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲥鱼、龙须菜 、其一是“参翅八珍” ，海豹、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴 、龙鱼肠 、裙边 、犀牛、鱼唇 、大口蘑 、八珍的内容也有所不同 。猩唇 、猩唇、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、羊肚菌 、猫头鹰 、大口蘑、豹 、捣珍（烧牛 、鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，即鳘鱼鳔） 、鱼骨 、犴鼻） 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅、
周代八珍。娃娃鱼等等
，山八珍 ：熊掌 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鲥鱼 、驴窝菌 、斑鸠、 周代八珍。掌（熊掌） 、鹿唇 、而酷似蝉腹”） 。如熊 、鲍鱼 、鱼脆 、驼峰 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、天鹅炙（烤天鹅） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，“八珍”指“珍用八物”：是指牛、据载 ，啤黄 。干贝、凫脯（野鸭胸脯肉）、也有的人认为是白马肝） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。其三是满汉全席的“四八珍” 。北京上八珍 ：猩唇 、淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、赤鳞鱼 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。