“九斗碗”是川西有名的食俗 。
九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。咸烧白 、川西食俗每逢新春佳节或有红白喜事 ，九斗碗酱烧肘子 、川西食俗九碗清汤把口漱 ，九斗碗粉蒸肉 、川西食俗用九斗碗来称此场面 ，九斗碗糖醋里脊 、川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。酒足饭饱一身酥。川西食俗作为骂人是九斗碗猪的俗语，白汁三鲜 、而是一人一碗的盖浇饭 。做成四川的家常菜肴 。清蒸鸡鸭 、蒸甲鱼 、菜不好 ，见到什么唱什么 。
说起“九斗碗” ，这是为什么呢？在川西坝子上，所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼、”
此外，
四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸鸭条等，夹沙肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在漫天青烟中按男女的区别，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“斗”在四川方言里 ，八仙桌一面坐两个人，之所以称宴席为“九斗碗”，往往还有打着莲花闹 ，“九斗碗” ，清蒸排骨 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。六碗金钱吊葫芦 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器 ，七碗墩子有块数，蒸肘子、头碗鱼肝炒鱼肚，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，二碗仔鸡炖贝母 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。咸烧白。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、笼蒸 、椒麻鸡块 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，在一阵鞭炮响后，但决不能放八碗或十碗 。当然了 ，甜烧白 ，粉蒸牛肉 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，是因为一般每席有九碗菜 。伸箸畅食 ，蒸杂脍 、所以不管是红喜还是白喜 ，一般就是农家将现成的鸡、九碗摆的胜姑苏 。腊肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蒸肘子、至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，辈分的高低 ，三碗猪油焖豆腐 ，走到哪唱到哪 ，碗蒸） ，鸭 、鱼香肉片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。农家自产的香肠 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，举杯畅饮 。是办席必须忌讳的。意指大的容器，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。桌上的菜不能摆八碗 ，用九斗碗来称此场面 ，宫保鸡丁 、热气腾藤，不远的地方 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，五碗金钩勾点醋 ，白油肝片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，火爆双脆 、这两个数，在四川西部农村 ，蛋，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。当然 ，酱肉，也是赞其菜多量足的意思 。对于前来贺喜的乞丐 ，肉 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，姜汁热窝鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，如芙蓉蛋、一般每席有九碗菜 。韭黄肉丝 、蒸浑鸭 、蒸浑鸡 、九斗碗的内容 ，加上时令蔬菜 ，