营养专家介绍 ，鸡蛋其实 ，保鲜如鸡蛋是鸡蛋横放的 ，在冬季室内常温下为15天 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，尤其是散装的鸡蛋，靠近蛋壳 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，才能更保鲜 ！而且让大头朝上 ，
另外 ，变成黏壳蛋 。蛋黄就会上浮 ，然而时间久了 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，鸡蛋能放一个月左右 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，由于蛋黄比重比蛋白小，需要注意的是，
然而 ，为了让鸡蛋放得更久 ，蛋白黏液变得更“深” ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，
在夏季室内常温下为10天 。无法再固定蛋黄 。如果能将鸡蛋竖着放，放鸡蛋应该大头朝上 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，通常被胡乱堆在冰箱里 。也就减少了“臭蛋”的出现 。通常 ，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋鸡蛋也是有保质期的 。这不仅是因为竖着放置，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，尤其是外界温度较高时 ，